Contemplando as tradições belgas, a fim de replicar a microbiota dominante do Vale do Rio Senne em Bruxelas, obtivemos como resultado uma Belgian Lambic refermentada e maturada ao longo de um ano em um blend de madeiras brasileiras. Uma cerveja espelhada em clássicos, mas com um toque nacional. Coloração amarelo palha, aparência turva com baixa formação e persistência de espuma. Aroma e sabor ricos em notas frutadas que remetem a laranja madura, uvas brancas e abacaxi. A sensação de boca é de corpo médio-baixo, carbonatação leve, acidez marcante e final atenuante.
Também é conhecido como o champanhe das cervejas, especialmente porque está disponível apenas como uma edição limitada. O sabor especial de Timmermans Oude Gueuze deriva de seu método de preparação consagrado pelo tempo. É uma mistura de lambic antiga, envelhecido por três anos em barris de madeira, e lambic jovem, que garante fermentação espontânea na garrafa. Os diferentes lambics são cuidadosamente selecionados pela cervejaria para obter um sabor perfeito. Depois de produzida, a Timmermans Oude Gueuze, que é refermentada por quatro meses na garrafa, continua a melhorar por 20 anos.
A elaboração desta cerveja tem como objetivo resgatar a cultura clássica de produção belga das cervejas do estilo lambic. De alta complexidade sensorial, a imigração Nespera Lambic passou por um processo de fermentação mista com levedura saccharomyces e envelhecida em barril de carvalho francês durante 2 anos com Brettanomyces, Lactobacillus e Pediococcus, onde foram adicionadas nêsperas naturais. A cerveja possui potencial de guarda, com constante evolução de suas características na garrafa. Armazene por até 10 anos e aprecie esta experiência.
Dica do Beer Sommelier
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