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Sobre a Zalaz

Somos a ZalaZ, somos produtores artesanais. Estamos localizados em Paraisópolis, na Fazenda Santa Terezinha, Serra da Mantiqueira, sul de Minas Gerais, que se destaca pelo cultivo orgânico de seus cafés, plantados há mais de 1.000 metros de altitude, sob área sombreada e solos protegidos. Além do café, cultivamos pitaias, limão cravo, laranja, feijão, mandioca, maracujá, suínos entre outros. Para a produção de cervejas, utilizamos os produtos que estão na safra da fazenda para composição das receitas. Baseados nos princípios de agricultura sintrópica, em troca, devolvemos para o meio ambiente os resíduos nutritivos da cervejaria, como por exemplo, o bagaço do malte para alimentação dos suínos. E nossas cervejas representam o nosso terroir com alguns insumos colhidos na hora da produção, todas com características únicas e muitas delas com uso de leveduras nativas, coletadas na Mantiqueira. Não apenas produzimos estilos clássicos, como lager, IPA, estilos belgas e ingleses, mas também, temos uma linha com fermentação natural (Amantik) e outra envelhecida em barris de madeira (Ybyrá).

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